O Santinho nasceu em 2010, dentro do Instituto Tomie Ohtake, unindo duas paixões da Chef Morena Leite: a gastronomia e a cultura.  Em 2013, o Restaurante Santinho abriu uma nova unidade no Museu da Casa Brasileira, no Jardim Europa, consolidando sua vocação por unir arte, cultura e gastronomia.  A unidade do Theatro Municipal de São Paulo, endereço nobre do centro da cidade, foi inaugurada em 2015. Nos restaurantes, o almoço é servido em uma bancada gourmet com estações de saladas, grãos, leguminosas, proteinas, acompanhamentos, além de ilha de massas e tapiocas, marca registrada da nossa Chef.

Os Restaurantes Santinho pertencem ao Grupo Sagrado, das sócias Morena Leite, Adriana Drigo e Daniela De Luca, grupo empresarial responsável também pela gestão do Restaurante Capim Santo de São Paulo, com uma nova unidade prevista para abrir na cidade do Rio de Janeiro em Julho de 2016, do Buffet Capim Santo, empresa de gastronomia para grandes e pequenos eventos, de uma escola de culinária e do Instituto Capim Santo, para capacitação de jovens carentes no setor da gastronomia e inserção dos mesmos no mercado de trabalho.